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CCTV7深入岜沙苗寨探寻餐桌上的“稻鱼鸭”

    10月18日,央视七频道深入丙妹镇岜沙村就餐桌上体现的“稻鱼鸭”生态系统做调研拍摄,拍摄主要以“稻鱼鸭”为主要食材的美食为对象,探寻“稻鱼鸭”生态农业系统流传至今的原因。“稻鱼鸭”生态农业系统是苗侗地区特有水稻、鱼、鸭子三者和谐共生的生态系统,而由此衍生的各种美食几乎占据了整个苗侗地区的美食的一半。
    岜沙人喜食糯米,稻主要以糯谷为主。春种的糯谷在水田里慢慢生长,待水暖时放入一些筷头大的小鱼,鱼儿大些时小鸭子便到田中嬉戏、觅食。秋收季节,岜沙梯田一片金黄。走过田埂,扑通扑通的水声便是鱼儿在欢快的舞蹈,捉起来也有巴掌大了。鸭子们也个个壮硕,好比鸭子中的运动员。糯米到了岜沙农家的餐桌上就成了晶莹剔透香禾糯米饭、鲜美营养的鸭汤糯米粥。肥美的田鱼做成腌鱼可供储存食用,而做成烧鱼在田间地头享用最是美味,也是岜沙待客的最高配置。运动鸭做成了原汁原味的白切鸭,鲜香无比,黄焖鸭也是味美多汁。糯米饭、鸭汤糯米粥、腌鱼、烧鱼、白切鸭、黄焖鸭等这些美食从制作到食用在央视记者的镜头中被一一记录,导演齐先生说:“只有看到食客们尝到那一桌子美味佳肴时满足的表情,才让观众们恍然大悟,或许这美味的舌尖体验,才是使“稻鱼鸭”农业生态系统流传至今的动力”。(赖江)
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[作者:赖江 ][责任编辑:总编]
     
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