思念食品：从虾水饺到柿柿如意汤圆，速冻食企如何持续输出大单品？

一条京广线，串起了河南食品工业发展的主脉络，也分布着许多龙头食企的生产大本营，其中就包括思念食品有限公司（以下简称思念食品）。沿着京广线，思念食品在郑州和驻马店布局生产基地，形成省内双子星的生产格局，两座发动机支撑这个老牌食企不停前行——从2008年推出风靡全国的虾水饺，到去年火爆全网的柿柿如意汤圆；从家喻户晓的速冻品牌，到全球华人的美食首选……27年间，思念穿越了食品消费一波波浪潮。当下，除了水饺、汤圆，思念还在做什么？老牌食企如何在新消费赛道开新叶？保持产品创新，满足多元消费需求在思念食品的展厅内，保留着一张员工手工包饺子的照片，这是思念食品1.0生产时代。2000年左右，在思念食品生产车间内，每位员工面前放着一盘馅一盘皮。“当时一个车间坐了将近2000人，包饺子、调拌馅料都靠人工，用人最高峰的时候，全公司一线生产员工有5万人。”思念食品党委书记宋佳介绍。由于人工成本高，最早期的水饺、汤圆等速冻食品属于奢侈消费，并不普及。如今20余年过去，速冻水饺生产早已实现自动化，也变成了再普通不过的食品，常年囤在消费者的冰箱。创立多年，思念感受到的市场需求变化是什么？宋佳认为，随着经济发展，消费趋势呈现新变化，消费者从“吃饱吃好”，到“吃健康”转变，对食品营养、健康、文化有多元考量，这也要求企业积极践行大食物观，牢牢把握消费需求的变迁，生产和提供更加符合市场趋势的新品，以满足多元的消费需求。“围绕老百姓餐桌需求，精准洞察消费趋势变化，创新研发更符合大众需求的产品，是思念食品长期保持市场定力的关键。”2008年，思念食品靠着金牌虾水饺火爆市场。“一只水饺一只虾”的广告语，将高品质、高营养的产品理念迅速传递给消费者，一跃成为思念食品畅销十余年的明星产品。此后，思念食品相继推出大黄米汤圆、红高粱汤圆、五黑粽、五红粽等健康杂粮产品系列，突破精细面米市场的空间。同时，“饿魔食堂”系列空气炸锅肉食、多口味爆浆飞饼、微波意面等产品丰富了年轻消费者的购物选择。“产品的升级水平要高于大众的消费认知，突出健康、质价比、丰富性。”宋佳说。今年元宵节前，思念食品研发的柿柿如意汤圆凭借好的寓意、可爱的造型成为网红大单品。宋佳表示：“刚开始没想到市场反馈这么好，一经推出销售额就破2亿元，后来供应商开着车来到郑州工厂要货。”龙头企业的创新往往成为行业风向标，没多久，行业多家企业跟进，“柿事如意”“万柿如意”汤圆随之推出，为消费者的餐桌带来了一抹新意。在品类拓展上，在稳固速冻面米品类的基本盘外，思念食品也在向外谋求新的增长点。目前，思念食品已在优质蛋白制品领域有所布局，建立生产基地，推出了火锅丸子、牛羊肉卷等系列产品。行业已从企业竞争转向产业链、产业集群竞争一直以来，以思念为代表的速冻食品是河南食品工业一张名片。不过，当下的河南食品也面临新的挑战。首先是产品附加值低，宋佳认为，这其实是粮食加工企业本身属性所决定的。甚至经过多年发展，有些食品企业还在做十年前的事，产品附加值依然没有得到提升。其次，企业自动化、智能化、数字化水平仍不高，亟需升级。最后是资本问题，对食品企业资金需求的支持仍需要多方共同努力。“随着未来产业分工的不断深化，行业的竞争已逐渐由单个产品、单个企业之间的竞争转向产业链、产业集群的竞争。”宋佳说道，当前，河南食品工业需要各个生产单元合力，向数智化、高效经济模式转型，培育和发展新质生产力，提质增效，构筑发展韧性，完成品牌和战略的升级。他举例，思念食品产品种类繁多，原料众多，多年来持续推进现代化、标准化、集约化、规模化原料供应系统的建设，以“企业+基地+农户”的模式，通过订单种植建立稳定合作，整合村级资源优势。同时，企业持续关注上游蔬菜、其他原材料供应商和下游经销商的可持续发展，打造和培育产业共赢点，构成良性的互动格局。河南省印发的《河南省培育壮大冷链食品产业链行动方案（2023—2025）》明确提出，将河南省建设成为全国重要的冷链食品原料生产基地、冷链食品设备设施制造大省、冷链食品加工大省，形成冷链食品精深加工、冷链仓储、冷链物流等一体化与全链条发展格局，到2025年，河南省冷链食品产业链产值达到4000亿元。“期待河南食品工业借助区位优势和资源优势，进一步加快完善产业集群、细分产业、配套行业的建设，培育食品产业的新质生产力，打造百年食品工业品牌。”宋佳说。品牌出海，河南食企进军更广阔市场从“中原粮仓”到“国人厨房”再到“世人餐桌”，河南的食品企业已经在世界美食中留下不少印记。2003年，思念食品迈出了全球化的第一步。此后多年，思念食品加快国际化战略和海外业务布局。2018年年底，思念食品美国生产基地全面投产，主要生产水饺、虾饺、馄饨、点心等，烧麦和小笼包等产品铺进了Costco等主流超市渠道。宋佳介绍，当时海外市场已经成熟，对速冻米面制品接受度高。其中，美国是一个市场竞争非常成熟的地方，众多华人、留学生在美生活，对于传统中华米面食品有着天然的亲切度，有绝佳的客群和市场前景。“在美国市场实现思念食品的品牌国际化，是有市场可行性并且是有价值驱动的。”不过，出海也面临着政策、法律法规等宏观信息识别挑战。同时，在海外市场，思念食品面对的是雀巢、泰国CP正大等国际食品巨头，不仅规模不在同一量级，进入市场时间也晚于这些巨头，中国食企要想分杯羹，只能找准市场缝隙，通过差异化产品打入市场。和众多传统快消品的出海路径相似，思念食品在稳固国内市场的基础上，致力于在不动摇已有市场秩序、不影响自身存量市场的前提下，寻求产品出海、渠道出海，进而谋求品牌出海，进而将思念食品深植于海外消费者心中，不遗余力地将思念食品塑造成为中华美食的象征，不断抓住海外本土消费者的心智，从而提升思念品牌的影响力。“思念食品的出海战略是长期主义的坚持和久久为功的努力。”宋佳认为，美国市场的成功实践，也将为思念食品进一步拓展更大的海外市场，提供了标准模板及作业思考。未来，思念食品也将根据企业的出海战略，进一步走出去，扩大市场范围。责编:陶纪燕 | 审校:张翼鹏 | 审核:李震 | 监审:万军伟