文丨好奇杰斯

编辑丨好奇杰斯

导语

“老板，这个龙利鱼真的很不错，你们川菜馆炒一道给我试试，要不咱们餐饮店也多生产一些这个鱼吧。”

这位老板娘手中拎着一个袋子，对着仓库的老板说道。

而这个袋子里的鱼竟然只要几块钱一袋，如此便宜的价格，这是怎么回事，且还有人将这种鱼称为“龙利鱼”?

老板经过挑选后，发现这种鱼的确比一些其他鱼种的价格要低上不少，于是他就让厨师将这种鱼做了起来用来炒菜，而这种叫做“龙利鱼”的鱼有没有冒充的可能?

就让我们一起来揭开这件事的真相。

它才不叫巴沙鱼

这种被老板和厨师称为“龙利鱼”的鱼，其实并不叫这个名字。

古时候，鱼的种类可不止如今这么少，人们所能接触的鱼类也就那么七八种，但是现在市面上的鱼类就不那么好划分了。

因为人们喜好吃鱼，于是养鱼就成了人们一项很好的赚钱方法，那么鱼类的种类也就随着日益增多。

其中有不少品种不是我们平常所熟悉的名字，这是因为这些鱼的数量较少，因此常年只在一些水域内生存，很少进入人们视野。

但是随着人们觉得市面上的鱼类已经吃腻了，喜新厌旧的性格让人们想要尝试些新鲜的鱼类，于是这时就冒出了许许多多的新名字，而有些新的名字其实并没有这么“新”。

因为巴沙鱼这种鱼的价格很是便宜，被餐饮行业频繁使用，甚至有些地方的川菜馆炒成了名菜，但是平民百姓的生活也并不是那么好过的，他们不可能天天下馆子或者去餐厅吃饭，因此自己在家种点菜，再做一些川鄂美食，这就成了他们一家一口的生活方式，而川菜馆的厨师则早已发现了一根救命稻草。

川菜馆一年四季都会有客人，而且厨师们做几年菜后，生活也会变得越来越好，因此这成了平民百姓的生活方式。

但是同一鱼类的价格是不清不楚的。

因为地域和时间的不同，生产出来的鱼的数量就会多多少少，而如果在这个地区，产量比较少的鱼可就会价格直线上涨。

因为鱼是一种易腐的食物，在运输过程中价格又会因为包装不当而出现波动，因此处处人情的川菜馆老板和厨师就选择了夸张一点，他们就把这种鱼叫做“龙利鱼”，因为龙就是非常凶猛的意思，而“利”呢?

就是说吃了这种鱼后，人的整个精气神会都好起来，可以说有生龙活现的效果。

日常生活中有些人喜欢“拿出来泡一泡”什么的，吃饭时也会“拿出来秀一秀”，说自己吃什么吃什么，那么就有些有钱人就属于这种，拿出来泡一泡的“龙利鱼”鱼的价格就一定高，但是普通老百姓平常就鲜少会听到有人炒菜炒“龙利鱼”，而且平民百姓也是要省一分是一分。

因此在川菜馆中，有些没有准备吃饭的人，会等到川菜馆临近打烊时才过去买些“次等品”回家，他们也就是知道了这个“龙利鱼”是巴沙鱼。

巴沙鱼到底是什么鱼?

但是这个巴沙鱼又是什么鱼?

其实这个巴沙鱼的商品名是博氏巨鲇，属于鲇鱼科，这种鱼在中国是最主要的淡水鱼类之一。

这种鲇鱼在适应性方面是非常强的，只要不是河水中有重金属等污染物，就可以适应生存。

而人类养殖这种鲇鱼的时间又非常长。

博氏巨鲇的游动能力不是很强，因此适合养殖，但是它的好养殖并不能代表其价格就会低廉，因为养殖一种鱼，最大的费用并不是鱼苗，而是鱼食。

因为它的鱼食宽泛，凡是人吃的食物，这种鱼都不会拒绝，甚至它可以吃的比人还多。

但是博氏巨鲇在产出上也是比较高的，一般养一年就可以达到一斤的量，这样产出上去了，那么人们养鱼的成本也就降下来了。

要想将养殖这种鱼上升一个台阶，就是需要人对这种鱼的进行管理，帮它挑选好的饲料，并且合理搭配饲料，餐饮行业才会喜欢的不得了。

因为这样它们才会变得肉质更加细嫩。

而巴沙鱼肉虽然是比较贵的，但是这只是相对而言，它实际上是价格比较便宜的鱼，但是在养殖过程中，巴沙鱼的养殖密度是非常高的，这就导致了传染性疾病是非常严重的。

而且巴沙鱼在进行深加工时，处理的不好，其口感就会受到更大的影响。

而巴沙鱼在处理上的不好，一个比较大的原因就是因为在处理时要先去掉鱼的内脏器官，但是清理后的鱼生意上是不好卖的，因此它们会将鱼放一段时间，而这段时间恰逢它的产季，有许多的鱼苗。

因为鱼吃了鱼苗后，口感会更加的好，但是这样一来，鱼在腥味上面就会更加重一点。

买到的巴沙鱼能吃吗?

但是这样就带来了一个问题，就是巴沙鱼的口感差别非常大，有些人吃巴沙鱼“不腻”，而有些人却吃“不下”。

但是最让人生气的一件事是，有些地方的鱼排居然将买到的换成卡子鱼卖，而卡子鱼的价格可都是比较高昂的，平时去菜场买一条，几百块钱是少不了的。

而这种现象还不止一次。

那么巴沙鱼的价格又是多少呢?

其实要是生活中有人在卖这种价格几块钱一斤的鱼，那么要么就是有差不多的价钱，要么就是卖临期的鱼。

因为这种鱼的價格最低，一斤不超过十块钱，但是一般平时吃鱼的话，都是很少有人会吃一斤的，因此价格就会更低些。

因为这种鱼的价格也会随着大小变化，小的那就更便宜了。

而另一个卖临期的，一般是因为鱼一两天卖不完，就要打折，一斤也就10-20块钱左右，再便宜就不值钱了，人们就不会买。

有些地方为了鱼的新鲜，就会给鱼包上一个“冰衣”，但是这种冰衣如果包得太厚，就说明你买的不是新鲜鱼。

因为巴沙鱼会在温度过高的地方进行呈露，且在买鱼时，还要看鱼有没有萎缩和失水的情况。

而这样的鱼肉就是变得没有价值的。

目前还有一种更有毁灭性的水产品，叫做“遵化三文鱼”，而这种鱼的一斤售价为5块钱，而它真正的价格可是100多一斤，就是作为巴沙鱼的鱼排。

而有些鱼排在进行多次的改名后，人们也就慢慢的习惯叫这种改名后的鱼排名称了。

但是这种遵化三文鱼有两个最明显的特征，一个产地就是广西的一个小城这种，一般产自这个地方的都是众人口耳相传的巴沙鱼，但是真正产自这里的又有多少呢?

还有一个特征就是切片时，这种鱼排的残缺的表面更加光滑，而且没有骨。

巴沙鱼的价格是很低廉的，实际上就是有一些偷工减料，餐饮行业不会因为得不偿失就不好好的做，餐饮行业应该更应该加强对食材的监管。

结语

但是这种鱼在加工时，口感好坏不一定，因此大家在买鱼时还是要对鱼的包装有一定的了解，毕竟生活中还是有一些不法商家，毕竟不是什么都有监管。