明日十月十五，“十五三菜不上桌，福气安康不进门” 下元节的传统与美食

明日十月十五，“十五三菜不上桌，福气安康不进门”

明日是农历十月十五，也是中国的传统节日下元节。民间流传着一句老话：“十五三菜不上桌，福气安康不进门”，这里的“三菜”指的是香煎糍粑、豆沙包子和葱油饼。

提到下元节，很多人可能不太熟悉。相比上元节（元宵节）和中元节（七月半），下元节显得较为单一，但在古代，它被视为一个非常重要的日子。下元节源自道教的三元说，自古以来人们对天、地、水格外崇拜。天地水对应道教中的三元，后来演变成为三官：天官、地官和水官。据说，下元节是水官的诞辰之日，在古籍中解释为水官解厄旸谷帝君解厄之辰，这一天水官会根据考察录奏天廷，为人解厄。

关于水官大帝的身份，民间有多个版本的传说，其中最常见的是认为这天是大禹的诞辰，也就是说大禹就是水官大帝。人们在这天会祭祀他，希望带来好运和风调雨顺。古人崇拜水是因为江河湖泊的养殖、出海打捞以及良田种植都与水息息相关，希望通过这样的方式带来丰收。

除了这些习俗外，民间还会准备丰盛的菜肴来祭祀祖先，以祈求福禄祯祥。在准备菜肴时，通常会准备以下几种食物：

香煎糍粑是源自客家人的吃红习俗。下元节时，客家人会选择吃红，即糯米制成的糕点，如糍粑。人们在这个时候吃糍粑，希望家人团团圆圆、安康顺遂。制作方法是将糯米清洗干净后浸泡，再蒸熟，放入春臼中打烂成糍粑，然后放入锅中煎熟，食用时可撒上芝麻盐或白糖。

在北京地区，下元节家家户户都会做豆沙包子，也叫“豆泥骨朵”，用红小豆做成，寓意未来的日子甜甜蜜蜜。制作方法是将面粉和白糖混合，加入酵母水揉搓醒面，揪成小剂子包上豆沙馅，放入蒸笼蒸熟即可食用。

在福建一带，人们喜欢做葱油饼作为供品，放在大门外斋天，祭祀完毕后再食用。制作方法是打入鸡蛋，加入水搅拌成蛋糊，倒入面粉揉搓好，锅中放花生油，加盐放入饼，煎至两面金黄，切好后即可食用。

在传统节日中，各种食物都有其特殊的意义。比如元宵节的汤圆、端午节的粽子，而在下元节时，则要吃糍粑。此外，葱油饼和豆沙包子也是这个时节的应景食物。不妨在这一天叮嘱家人品尝这些美食。