怀姜(如何自己动手制作正宗怀姜糖膏的做法)

正宗怀姜糖膏

用料 ?

怀姜 500g 红枣 50g 蜂蜜 20g 红糖 500g 枸杞 20g

正宗怀姜糖膏的做法 ?

1、首先要准备好怀姜一斤，怀姜不管是大个头还是小个子都是一个味道，辣，很辣，超级辣，过多的赞誉也不用我说，知道的说好。

2、把怀姜洗干净，要仔仔细细的每一个都掰成小块洗，里面泥巴会很多，而且洗的时候不要去皮，因为去皮后吃姜很容易上火。

3、把红枣切成比黄豆大些，然后和枸杞一起备用

4、姜切成片，记得切的小一点，我切的大了，用榨汁机榨碎，然后用干净的布挤出汁。

5、挤出的姜汁入锅，挤完姜汁后盆底会有一层白色的物质，那是姜粉，姜的精华所在，搅拌开，和姜汁一起入锅。

6、姜汁入锅后放入红糖，然后可以开大火，用电磁炉做的要掌握好火候，初期可以用大火，让糖快速溶解，等糖全部溶解，姜汁开始冒热气之后立即换成小火，开始不停搅拌，记得要不停搅拌，千万不要停。

7、搅拌过程中，要仔细观察姜汁的粘稠度，由于我们采用的是一斤怀姜，所以搅拌时间不会太长，就是搅拌20分钟后，开始把红枣和枸杞放进去，然后接着不停搅拌。

8、等感觉搅拌的时候会有黏黏的感觉粘在勺子上，就差不多可以了，千万不要觉得，这个时候怎么没有成膏状，等在火上如果成膏状了，那么等冷却之后就会特别粘稠，用勺子你都舀不动的。蜂蜜是在冷却后才放的，因为蜂蜜不能持续高温煮。

9、等待冷却即可

小贴士

熬的时候要不停搅拌，而且最好不要用铁锅熬，那样熬出来等放凉了会有一股铁锈的味道，铝锅和不锈钢锅都可以。火候掌握很重要，刚开始熬估计大多数人都掌握不好，所以如果要做就先一斤一斤的做，那样即使做的不成功也不会太浪费。

1、怀姜糖膏可以冷藏。

2、经过12小时的熬制，姜糖膏中的水分已经很少了，而且状态也比较稳定，即使长时间放置也不会出现分层现象。

3、在灌装的时候我们对瓶子进行了四个小时以上的高温灭菌消毒。因此，朋友们收到的姜糖膏即使在常温下也能保存4个月不变质。但是需要注意的是，膏方状态虽然稳定，但不能进水和受潮，因此，朋友们在使用的过程中，每次把小勺子擦干再取，尽量避免把水滴到瓶子里，每次喝完把盖子轻轻拧上即可，最好放置于阴凉避光的干燥处，两个月内喝完可以不用冷藏。（正常服用一瓶是25天到一个月左右）。