慈菇的做法(慈菇怎么做菜)

一、慈姑河蚌汤

原料：慈姑、河蚌肉、豆腐、姜片、葱段、胡椒粉、青蒜苗、盐。

准备工作：

慈姑洗净后切滚刀块，河蚌肉和豆腐切成小块，青蒜苗切小碎段。

做法步骤：

1、锅里烧热后放入猪油（这道汤必须用猪油才香浓好喝），烧至猪油微冒青烟时放入姜片和葱段，煸香。

2、把豆腐、河蚌肉和慈姑放在锅里，加水，大火烧开后用文火炖1小时左右。

3、炖至汤色乳白，慈姑软烂后，加盐，撒点胡椒粉和青蒜苗，起锅。

这道汤是非常适合初春季节的清热解毒汤，可清除体内热毒之气，预防夏季长疮或长痱子等疾病。

二、油炸慈姑片

油炸慈姑片是深受苏州人欢迎的小零食，香脆好吃，既是零食也是下酒小菜，老少皆宜，最最关键的是它可以化痰止咳，防治干咳等疾病，具体做法参阅《油炸茨菰片的做法及窍门，化痰止咳的美味零食》。

三、慈姑咸菜汤

慈姑和所有的蔬菜搭配都会特别难吃，但是和咸菜叶子搭配烧汤却是清爽好喝。

1、咸菜用清水漂洗掉多余的咸味，挤干水分后切碎待用，再把慈姑用刨刀刨成薄薄的雪花片待用。

2、锅里下少许猪油，放姜末煸香，再放咸菜和慈姑片煸香，加水烧开，慈姑软烂后加盐，撒点葱花就可以了。

四、慈姑小甜品

米饭焖到半熟的时候，把洗净的慈姑放在米饭上面，继续焖至米饭熟透，此时的慈姑也完全熟透了，取出来蘸着白糖或蜂蜜食用均可。

五、慈姑排骨汤

1、慈姑去皮后切成块，排骨斩块后飞水。

2、把排骨、慈姑、姜片和花椒放在汤锅里，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。

按这种方法还可以做出慈姑大骨汤或慈姑老鸭汤等各种汤。

主料

茨菰

200g

辅料

油

适量

盐

适量

孜然粉

适量

白胡椒粉

适量

辣椒粉

适量

步骤

1.油炸茨菰适合挑选个头比较大的，没有顶的。如果有顶部的话，要将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去)。

2.将茨菰洗净后，将表皮刮干净。

3.将茨菰切成薄片，尽可能的越薄越好。将茨菰片用清水多过几边，以滤掉淀粉。

4.将茨菰片用厨房纸巾吸干多余的水分。

5.油炸之前将茨菰用盐码一下。

6.将茨菰一片一片放入油锅中小火油炸。

7.炸至金**即可捞起，然后再转大火复炸一次，会更加酥脆。

8.准备好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉。

9.将炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉，即可食用。注意尽量不要受潮。