能一起吃肥肠的都是好朋友 共享美食的乐趣

能一起吃肥肠的都是好朋友

如果你也爱吃肥肠，那我们就是好朋友。红烧肥肠Q弹软糯、鲜香滑嫩，吃在嘴里劲道爽滑，一点儿都不膻，佐酒、下饭两相宜，上了年纪的阿爹肥肠下酒，听听评弹、咪咪老酒，惬意极了。能一起吃肥肠的都是好朋友！

少时读《儒林外史》，对“范进中举”这一章节印象尤为深刻。范进进学回家，母亲、妻子俱各欢喜。正待烧锅做饭，只见他丈人胡屠户，手里拿着一副大肠和一瓶酒，走了进来。作为老丈人的胡屠户提着猪大肠给女婿范进作贺礼，顺带夹枪带棒把不争气的女婿训斥一顿。范进“唯唯连声，叫浑家把肠子煮了，烫起酒来”，胡屠户“酒肠穿肠过”，吃到醉醺醺，才“横披了衣服，腆着肚子去了”。

上大学时，在学校食堂吃面，舍友点了一盘新鲜现炒的爆炒肥肠当浇头拌面，看起来酱香浓郁，十分诱人。她夹了一筷让我尝尝，我想起又油又浑的胡屠户拎着猪下水的画面，一股腥臊味的大肠气味鼓荡而来，连忙摆摆手拒绝。

工作之后，有一回跟同事们采风，大巴停在苏中一个小县城。大家下车后，进了一家“私房菜馆”。所谓饭馆，其实是一座近百年的私家老宅，老夫妻俩一个掌勺，一个招呼客人。老爷子一边哼歌，一边颠勺，老妻将菜一盘一盘端上桌案。虽是家常小炒，却十分下饭，须臾之间，风卷残云。最后，老爷子亲自端上一盘红、绿相间的肥肠，特意提醒：这是本店招牌——洋葱爆炒肥肠！有了青、红双椒点缀，色、香俱全，勾起不少食欲。夹起一筷，塞进口中，洋葱的辛辣和肥肠的鲜腴堪称绝配，洋葱特有的香辣味中和了肥肠的油腻腥味，椒麻鲜香刺激全身味蕾，一口接一口停不下来。连平日对猪下水嗤之以鼻的同事也直呼过瘾，越吃越上头，连汤汁都不想剩。这是我对肥肠印象的第一次改观。