鸡毛菜是什么菜(鸡毛菜，煮汤好？炒菜好？)

在阳台种菜，大多都是草盛豆苗稀。甚至于无论撒什么种籽下去，都只长得出草来，有时候连草都不长一根。

如果你是这种情况，那么鸡毛菜大概可以一试。

鸡毛菜就是小菜秧子，不论是小白菜，还是小青菜，刚发出芽后不久，两瓣叶子才将将撑开来一点点、还在细脚伶仃的时候，就可以吃了。全身上下，如果连那点细根须都搓洗干净的话，整株都可以吃，没有丢头。

撒籽的时候密密撒，怎么都长得出来一拨。时节好的话三五天就能冒头，个把月就能开吃。直接一把一把扯起来，抖干净土，冲洗好，下锅清炒或者焯水以后放点香油凉拌就很清新爽口。

因为是菜秧子，所以嫩得很，下锅三下五除二翻几下就得了。叶子梗子口感都差不多，嚼起来清脆有声，很好玩。煮面的时候飘几根进去，捞起来一搭，青白有致，躺在飘着油花的面汤里，看起来就很有食欲。

鸡毛菜用来做肉丸汤也非常好吃。肉丸子照自己喜欢的大小团好，在汤里熟以后，放一把鸡毛菜下去就得了，清爽解腻。在没有豌豆尖吃的日子里，鸡毛菜也能撑起半边天。

鸡毛菜菜市场卖得好像不多？你们那儿菜市场卖吗？

（图片整理自网络）