豆香飘四海，传统信阳豆腐如何焕发新生机？

信阳豆腐在河南豆制品界独树一派，但当地的豆腐坊却有成百上千户，难成一面旗。金融学海归硕士邱锦飞回国的第三年，回到家乡潢川县创立锦绣农业，推出品牌俏豆坊，闯入豆腐行业求有建树。企业投产第一年，信阳豆腐市场开始变天。90后豆腐郎在信阳如何立足，靠资本堆砌，还是靠产品为王？从ToB到ToC，投资2亿元建立豆制品产业园信阳是一座历史悠久的城市，一直以其丰富的美食文化吸引着人们的目光，豆腐作为一道传统美食，在信阳地区也享有盛誉。长久以来，信阳豆腐以其独特的制作工艺和鲜美口感，牵动着食客的味蕾，却始终未能走出地域限制，实现规模化发展，但锦绣豆制品产业园建成投产为这一局面带来了改变。“我们的豆制品产业园项目总投资2亿元，总建筑面积26970平方米，有6栋标准化厂房和1栋办公研发大楼，生产产品包括豆腐、千张、豆干、油炸豆泡、油炸豆片等30多种豆制品。”邱锦飞介绍，去年锦绣豆制品产业园第一年投产，就创造了3000万元的产值，预计今年产值能达到5000万元。在邱锦飞看来，产能旺盛主要得益于信阳周边地区强劲的豆制品消费能力和市场支撑力。截至目前，俏豆坊的市场范围已成功覆盖信阳全域及武汉、郑州、驻马店、六安等地。“在销售方面，我们主要是依托商超渠道，快速占领ToB市场，打出知名度和影响力。”邱锦飞说，在信阳当地，他们与西亚超市进行合作，迅速覆盖信阳全域；在武汉，他们也已经与美团达成合作，入驻美团优选。除了商超渠道之外，俏豆坊也在尝试直接打入终端消费市场。7月19日，俏豆坊首家直营店在潢川县开业，正式踏足ToC市场。截至目前，俏豆坊已经在信阳地区开出4家直营门店。“开设直营门店是俏豆坊销售渠道多元化的一次尝试，也是俏豆坊提升品牌影响力、贴近消费者的战略举措。”邱锦飞介绍，目前，4家直营门店基本可以实现盈亏平衡，已经达到了他的初步预期。下一步，他们将继续增加直营店数量，加大在ToC市场的投入。现代化工艺生产，以品牌效应放大信阳豆腐影响力谈及市场竞争，邱锦飞直言，俏豆坊在信阳地区没有对手。长久以来，信阳地区的豆制品只有区域品牌，却没有知名的企业品牌。“我们的豆制品工业园是当前信阳地区规模最大的豆制品生产基地，生产设备先进，生产工艺科学标准。”邱锦飞介绍，从大豆进厂的基因检测，到定制化的生产设备、科学规范的工艺流程、全不锈钢墙面的无尘车间，都体现出他们打造俏豆坊品牌的决心和坚持。邱锦飞告诉记者，他们最初下定决心要建立俏豆坊品牌的原因，是因为他们发现虽然信阳当地制作豆制品的家庭作坊随处可见，但是往往卫生条件堪忧，难以找到一家具备安全卫生标准的豆制品生产企业。作为一款自己从小吃到大的信阳美食，邱锦飞看到了这块小小豆腐中，潜藏着一个非常具有前景的行业。加之他们家本身也在做大豆相关的仓储贸易，原料价格优势明显，因此邱锦飞辞掉回国后找的工作，回到家乡进行创业。“豆腐要好吃，标准是关键，这是我们公司的经营理念。”邱锦飞说，在俏豆坊的品牌初创期，盈利并不是他们的第一目的，更重要的是占领消费者心智，建立俏豆坊的豆腐标准，让消费者吃到他们的豆腐就知道是健康卫生美味的产品，从而吸引更多的消费者进行复购，打造品牌影响力。深耕豆制品领域，拓展全国大市场对于公司未来的发展，邱锦飞预期在3年内公司实现扭亏为盈，在信阳地区的市场份额占到60%左右；3到5年之后，公司将成为河南省内知名的豆制品企业。“从目前来看，豆腐等新鲜豆制品这个板块我们已经站稳脚跟，具备一定的市场知名度。”邱锦飞表示，接下来他们将持续深耕豆制品市场，加大投入研发豆浆、豆制品休闲零食等，深挖豆制品深加工产业链。豆腐属于短保质期产品，因此销售范围十分有限。在邱锦飞的规划中，豆腐只是用于主场作战的基建式产品，而豆干等长保质期产品才是俏豆坊打开全国市场的利器。“最快预计在今年春节前，豆制品产业园的二期项目将建成投产，这将进一步补充我们向全国市场扩张的弹药。”邱锦飞认为，打造爆品是进一步提升俏豆坊品牌影响力和向全国市场扩张的关键。“品类再全，也不如一款爆品。我们一直在围绕信阳豆干等特色产品，寻找一款爆品，但是爆品形成的条件很复杂，豆制品的品类也有很多，不能急于求成，只能一步步去推进。”邱锦飞坦言。责编:陈玉尧 | 审校:张翼鹏 | 审核:李震 | 监审:万军伟