出租房里的酒馆，为何能开34家？

跳海创始人表示，这个社会不需要再多一个被效率和算法捆绑的东西文｜财经记者 杨立赟编辑｜余乐国庆假期过后，酒吧连锁品牌“跳海”完成天使轮融资的新闻，引发消费行业关注。“跳海”是一个起源于北京的品牌， 成立于2019年，目前在15个城市开了34家酒馆。跳海创始人梁优（圈内人称“梁二狗”）告诉我们，跳海的天使轮融资是在9月30日完成的，由元气森林创始人唐彬森的挑战者创投领投，金额达数千万元。另外还有三位跳海早期用户跟投，他们都是普通人，并非专业投资者。“在传统创投式微的情况下，跳海想以一种新的方式和用户在一起。”梁优说。“挑战者从2020年就找到我们了，不属于凑热闹的。”梁优说。他表示此次融资条款里没有对赌协议，对于投资方来说，投资跳海的意义主要是掌握一个有品牌价值的现金流资产。梁优表示，此次融资主要是为了加速开店、搭建会员体系，以及尝试长租公寓和酒店项目。但是，这不等于跳海要开始追求极致的规模和速度，上市更不在目前的考虑范围内。“我自己并没有那么想玩一个击鼓传花的游戏，我们不是做效率模型。核心是社群“跳海”的定位是年轻人的社区酒馆模式。它的前身是梁优在北京胡同租房的客厅。当时那个客厅聚集了各类朋友来家里喝酒，逐渐发展成一个固定社群。2019年夏天，梁优决定在北京后海边开一个酒吧。那时候，“跳后海”是年轻人很文艺且叛逆的习俗。租下店面的那天，梁优一头扎进后海，发泄着兴奋、担忧、愤怒等复杂情绪，于是“跳海”这个名字诞生了。对于跳海而言，酒馆是空间，酒是产品也是媒介，年轻人社群才是核心。要做社群，就要尊重每个社群的特点，保护个性。跳海向顾客开放空间，让他们可以自由发挥，反向塑造酒馆。例如，顾客可以在跳海做打酒师，虽然工资不高，但是能够免费喝酒；也可以免费借用跳海的空间办自己的活动，只要这个活动有人感兴趣。“这样，北京朝阳的用户会反向塑造你，让你成为一个朝阳的店；鼓楼的用户会塑造一个鼓楼的店。其他城市就更不一样了。”梁优说。在创办跳海酒馆之前，梁优已经连续四次创业，做过亲子教育、青年活动、联合办公等不同类别的业务，但核心都是社群运营，在这方面拥有丰富经验。据梁优称，跳海的每家门店都盈利，平均10个月回本。如果按一家店100平米来算，一年大约400万元营收。他没有透露利润率。每家店养活自己没问题，但是想加速开更多店，就需要借助资本。在他的规划中，跳海可以在全国开300家店，主要集中在一二线城市；此外，品牌已经有出海计划。新加坡的门店将于12月开业，中国香港、日本的门店也在筹备过程中。“我想试一试我们的方法论能否在海外被验证。”他说。在线下连锁消费品牌都在追求把一个标准模型照搬到全国所有门店、以最快速度开出“万店”时，跳海反其道而行之。跳海也想多开店，但是不想太“疯狂”。“千城万店是本人价值观上反对的。如果街上全是同一品牌的店，是很诡异的事。这个社会已经被效率和算法捆绑，人类变成了NPC（游戏术语，大意为‘非玩家角色’）。”梁优毫不客气地说。“跳海的价值观是尊重人本身，把人当人，而不是把人当流量。我们的空间是让大家放下手机、直视对方的。”跳海和海伦司目前，中国唯一上市的酒吧品牌是海伦司（09869.HK）。2009年在北京成立的海伦司，比跳海早十年诞生，最初也定位做年轻人社群，尤其是面向大学生群体，主打“十元一瓶”的啤酒，远低于跳海60元-70元一杯酒的定价。海伦司于2021年9月10日在港交所主板上市，当时以每股发行价19.77港元发行1.3465亿股，募资约26.62亿港元。截至10月10日收盘，海伦司港股股价为2.64港元，市值33.41亿港元。2024年7月，海伦司又在新加坡交易所主板第二上市。在新加坡上市是以介绍方式，不涉及融资。财报显示，2023年海伦司营业收入12.09亿元，净利润为1.81亿元。2024年上半年，其营收为4.41亿元，同比减少37.85%；归母净利润6967.7万元，同比下降55.76%。海伦司在最高峰时拥有700多家门店，曾经一度想把规模做到2000家店，但是截至2024年6月，海伦司总门店减少到537家，其中直营门店由上一年同期的515家大幅下降至187家。靠着“嗨啤合伙人”项目，海伦司的加盟店比例大幅上升。在梁优看来，跳海和海伦司做的不是同一种生意。“海伦司的本质是一个销售渠道，开几百家店来卖酒；跳海是做第三空间。”此次拿到数千万元的投资之后，跳海还计划试水长租公寓和酒店业务，未来可能做成一个商业地产公司。梁优表示，之所以想涉足住宿领域，一方面是跳海酒馆里太多年轻人抱怨在大城市居住条件差，市场痛点就是市场机会；另一方面，混迹在跳海酒馆的人随着年龄增长和财富积累，会产生新的消费需求，跳海可以提供新的产品，继续服务同一批人。在梁优的规划中，长租公寓对标的是自如寓。相比后者，跳海更擅长添加社区文化和活动的附加值。酒店业务的规划则是高端青年旅舍，定价会比普通青旅贵两三倍，但是低于如家、汉庭等经济型酒店。“我上大学时住过很多青旅，交了很多朋友，有一些朋友对我认识这个世界有很大帮助。但是现在的青旅变成了低价低质的东西，而喜欢旅行交友的人找不到合适的产品。我们可以把价格提高，筛选出合适的客群去匹配产品。”责编｜王祎