美知名连锁餐厅遭遇破产潮 成本上涨与消费习惯变化冲击

美国知名休闲连锁餐厅TGI Fridays于2日正式提交破产保护申请。过去一年，该连锁餐厅在美国关闭了超过100家门店。彭博社分析指出，TGI Fridays面临业务困境的原因在于消费者越来越注重成本，减少了外出就餐的频率，转而选择提供快餐的竞争对手。

TGI Fridays成立于1965年，曾是热门聚会场所，也是首批推广“欢乐时光”概念的大型连锁餐厅之一。疫情期间室内用餐服务关闭数月，加上中产阶级顾客持续面临的通胀压力，使得这家拥有近60年历史的连锁餐厅陷入财务困境。在本轮关闭潮之前，TGI Fridays在美国约有270家门店。尽管母公司受到影响，但品牌旗下的39家直营店仍会正常营业。

在此之前，美国今年已有包括红龙虾餐厅在内的多家连锁餐厅宣布破产。《华尔街日报》认为，空桌率高和成本上涨是连锁餐饮业面临的主要挑战。据行业分析机构BankruptcyData统计，今年连锁餐饮和经营者的破产数量预计将创下除2020年外近十年来的新高。

近年来，面向中低收入家庭的餐厅正努力应对客流量急剧下降的问题，许多核心顾客放弃了堂食，转而在家就餐。纽约一家投资银行的餐饮业高级分析师安德鲁·沃尔夫表示，这个行业的潮流已经消退。一些连锁店申请破产保护，其他餐饮连锁店也宣布了削减成本的措施。例如，知名连锁餐厅丹尼餐厅计划关闭约150家餐厅，占其全国门店总数的1/10，高管指出家庭餐厅整体销售额下降。

尽管预计2024年美国消费者在餐厅的支出将增长4.9%，但这可能更多反映了餐厅价格上涨以弥补增加的成本，而不是消费者需求的增加。研究数据显示，截至10月6日，美国餐厅的同店销售客流量下降3.3%，休闲餐厅客流减少4.5%。

除了成本上升以及消费者习惯的变化，一些行业观察家认为，连锁餐厅陷入困境也是代际变化的结果。小餐馆式餐厅在美国文化中的地位已经下降，外卖餐厅越来越受到青睐。传统家庭餐厅和休闲餐厅的许多饭菜可以轻松复制，顾客对此也心知肚明。

面对这些困境，部分连锁餐厅采取了修改菜单、关闭不盈利门店等措施。收购破产餐饮连锁店的投资者相信可以通过削减成本、关闭门店和提高效率来扭转品牌的颓势。