芝麻糖的做法(怎样做黑芝麻糖)

做好一个黑芝麻糖，往往需要10几道工序，其中最重要的有二个，一便是用古法做的麦芽糖，直接关乎到芝麻糖的甜味；二便是选好上好的芝麻，炭火炒，并且还需要炒的技巧。因此往往熬麦芽糖和炒芝麻必须两个人同时进行，等到芝麻正香麦芽糖正好，就可以混一起炒制成黑芝麻糖。然后再进行压制，制版和切片。

做法一编辑

选用上好黑芝麻

做法图解

做法图解(5张)

用古法做的麦芽糖

1. 熬制麦芽糖和炒制黑芝麻

2. 黑芝麻和麦芽糖一起炒，然后压制

3. 制版和切片

做法二编辑

用料：

黑芝麻200克 绵白糖130克。 [1]

做法：

1、将黑芝麻处理干净，备好白糖；

2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味；

3、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖； [1]

4、转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可；

5、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上；

6、把糖倒干净的菜板上；

7、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；

8、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可。 [1]

营养成分编辑

黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻糖可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。同时有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

桂花芝麻糖

黑芝麻具有补肝肾，润五脏，益气力，长肌肉，健脑益智，益寿年的功效，一入冬便是各种芝麻小吃盛行的季节，这款桂花冰糖芝麻简单易入手，而且口感比白糖更清口，是过年必不可少的小零食

桂花芝麻糖的用料

黑芝麻250G 冰糖250G

花生油30G 桂花少许

盐5G 白糖200g

桂花芝麻糖的做法

步骤1

将烤好的芝麻铺盘，放凉，

步骤2

锅内加入少许水，放入冰糖，白糖和盐煮沸

步骤3

煮至大泡变成小泡，加入花生油拌，关小火

步骤4

倒入全部的芝麻和桂花，拌均匀

步骤5

烤盘内最好铺油纸，倒入芝麻压平，待凉

步骤6

切条便可

花生芝麻糖

马上就要过节了，今天教大家一个花生芝麻糖的做法，无水无油做法很简单；学会之后就可以在过年的时候露一手啦。

花生芝麻糖的用料

花生粒250g 黑芝麻50g

绵白糖250g

花生芝麻糖的做法

步骤1

花生洗干净，其他食材如图准备好

步骤2

小火炒花生

步骤3

炒至有哔哔的声音就可以了，大约需要15-20分钟，然后放凉

步骤4

芝麻也要用小火炒熟

步骤5

芝麻炒至有芝麻在锅里跳就表示熟了（大约需要15分钟）

步骤6

放凉后的花生搓去表皮

步骤7

花生的表皮还是很容易搓掉的

步骤8

接着小火熬白糖

步骤9

熬白糖时间要久一点，得熬化才行，需要有点耐心哦！

步骤10

就快化啦，锅铲不要停哦一直慢慢搅拌，继续小火慢熬！

步骤11

终于熬化了，仿佛过了一个世纪（过程大约需要30分钟）时间依据火候大小，熬化为止

步骤12

这时候放入花生

步骤13

再放芝麻

步骤14

搅拌均匀，糖比较粘，搅拌的时候需要费点力气

步骤15

搅拌均匀后装入一个方形容器内

步骤16

趁热按压紧实

步骤17

这时候用刀切成小块，大小形状根据自己喜好定

步骤18

花生芝麻糖，完成！

花生芝麻糖的烹饪技巧

花生芝麻糖出锅装入容器时可以在容器中垫上保鲜袋，这样就不用刷油了，取出很方便 切块的时候不烫手便可以切了，等到完全凉了会比较难切 想做多一点的可以按以上配比每样食材等比例添加哦，一次吃不完可以装在密封罐里慢慢吃